Δροσερή και νόστιμη σαλάτα με κολοκύθι ωμό, γραβιέρα, ψημένα αμύγδαλα και βινεγκρέτ δυόσμου! Με ένα ποτήρι κρασί γίνεται τέλειο βραδινό, συνοδεύει εξαιρετικά όμως πουλερικά! Όπως και να την απολαύσεις σίγουρα θα ξετρελαθείς!
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
4 κολοκύθια σε μέτριο μέγεθος
240γρ. γραβιέρα
1/3 κούπας αμύγδαλα ψημένα ανάλατα
αλάτι
για τη βινεγκρέτ:
1/2 κούπα φρέσκο δυόσμο
4κ.σ. χυμό λεμονιού
1κ.σ. λευκό ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1κ.γ. μέλι
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Πλένουμε τα κολοκύθια και τα σκουπίζουμε, μετά με ένα πίλερ κόβουμε λωρίδες κατά μήκος σα κορδέλες. Αλατίζουμε ελαφρά.
_Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο και χτυπάμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο παραπάνω λάδι.
_Στρώνουμε τα κολοκύθια σε μια πιατέλα, προσθέτουμε και την γραβιέρα σε μικρά κομμάτια, τα αμύγδαλα και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ δυόσμου. Αφήνουμε 20' να σταθεί λιγάκι να μαριναριστεί η σαλάτα και σερβίρουμε!
