Πεντανόστιμα μακαρόνια κοχύλια που τα γεμίζουμε κιμά μοσχαρίσιο μαζί με μανιτάρια και τυρί κρέμα! Βάζεις και τριμμένη γραβιέρα στο τέλος και θα τρελαθείς!
ΥΛΙΚΑ
(4 μερίδες)
800γρ. κιμά μοσχάρι
400γρ. μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1κ.σ. βούτυρο
1 ποτήρι λευκό κρασί
400γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
1κ.σ. πελτέ
αλάτι, πιπέρι
500γρ. μακαρόνια κοχύλια (για 4 άτομα)
80γρ. τυρί κρέμα
λίγη γραβιέρα τριμμένη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
•Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και ροδίζουμε πολύ καλά τον κιμά και αφού πάρει χρώμα βάζουμε και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε μαζί.
•Εκεί στο λάδι που έχει βάζουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε με το κρασί.
•Αφού εξατμιστεί βάζουμε τον πελτέ να ψηθεί για 2’ και να πάρει γεύση, μετά τα ντοματάκια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε.
•Μετά βάζουμε λίγο ζεστό νερό ίσα να σκεπάζεται ο κιμάς και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να βράσει και να δέσει η σάλτσα. όταν είναι έτοιμος αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναμιγνύουμε με το τυρί κρέμα.
•Βράζουμε και τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού, 1-2 λεπτά λιγότερο και όταν είναι έτοιμα τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και ανακατέυουμε με 1 κ.σ. από τον κιμά για να μην κολλάνε.
•Γεμίζουμε κάθε κοχύλι με ένα κουταλάκι μικρό για να μην τα σπάμε με τη γέμιση του κιμά.
•Σερβίρουμε και βάζουμε και λίγη τριμμένη γραβιέρα!
•Εναλλακτικά μπορείτε να τα ψήσετε 15' στους 180C για να λιώσει και η γραβιέρα!
Καλά Μαγειρέματα!
STUFFED SHELLS, CONCHIGLIE, WITH MINCE BEEF, MUSHROOMS AND CREAM CHEESE
Perfect weeknight dinner this pasta dish with stuffed shells and a rich minced beef with mushrooms for extra flavor in a thick tomato sauce and cream cheese! Extra cheese on top grated graviera and you're in heaven!
INGREDIENTS
For 4 persons
800gr. mince beef
400gr. portobello mushrooms chopped
1 onion fine chopped
2 green peppers cut into small pieces
400gr. fresh tomatoes grated or canned tomatoes
1 glass white wine
3 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon butter
1 tablespoon tomato paste
salt, pepper
100gr. cream cheese
shells pasta for 4 persons (500gr, or more)
some grated graviera for serving
DIRECTIONS
_In a pot add some olive oil and the butter and the mince beef to saute well and then add the mushrooms to also saute them together.
_When you're done with these add the onion and also saute it for some minutes, add the peppers and saute them for a while to get softened, then the tomato paste and saute it for 1', pour over the wine and leave it to reduce for some minutes. Add the tomatoes, salt and pepper and some hot water just a tea cup and low the heat, if it is up to 9 leave it to 3 and let it cook and reduce the sauce slowly.
_When the sauce is thick enough get the pot out of the heat and leave it to cool a few minutes and then mix it with cream cheese.
_Meanwhile in a pot with water to boil the shells according their instructions., 1-2 minutes less and when they are ready wash them with cold water and then add a spoon of the sauce and stir them.
_Stuff every shell by using a tea spoon with the sauce we prepared.
_Serve with some grated graviera!
_If you like you can also bake them for 15' to melt the graviera!