Κανελόνια με κιμά κοτόπουλο, σπανάκι και μπεσαμέλ με κεφίρ

eatme
29 Μαρ 2019
διαβάστηκε 2 λεπτά

Έγινε ενημέρωση: πριν από 2 ημέρες

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα ταψί ζεστά, λαχταριστά κανελόνια που μόλις βγήκαν από τον φούρνο;

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου απολαυστική εκδοχή: κανελόνια γεμιστά με ζουμερό κιμά κοτόπουλο και θρεπτικό σπανάκι. Από πάνω απλώνεται μια βελούδινη, πιο ελαφριά μπεσαμέλ με κεφίρ που δίνει μοναδική γεύση και πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Ολοκληρώνουμε με ξερή μυζήθρα που λιώνει και δημιουργεί την πιο νόστιμη, χρυσαφένια κρούστα. Ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια και σίγουρα θα μπει στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα!

Υ Λ Ι Κ Α

500γρ. κιμά κοτόπουλο

400γρ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι κρασί λευκό

1κ.σ. πελτές

400γρ. ντοματάκια κονκασέ

1κ.γ. καπνιστή πάπρικα

4-5 κουτ.της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κουτί κανελόνια

500γρ. κεφίρ

3κ.σ. αλεύρι

3κ.σ. βούτυρο

100γρ. ξερή μυζήθρα

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σοτάρουμε το κιμά κοτόπουλο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο και μολις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε και το κρεμμύδι, αφού σοταριστεί για λίγα λεπτά σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε και το πελτέ και σοτάρουμε 1’ να καραμελώσει. Προσθέτουμε και τα ντοματάκια, τη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό και χαμηλώσουμε τη φωτιά να μαγειρευτεί και να δέσει η σάλτσα του κιμά.

2 σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε βάλει το σπανάκι ρίχνουμε και ζεστό το κιμά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και να μαραθεί και το σπανάκι.

3 σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι, να ψηθούν ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα, προσθέτουμε σταδιακά και το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά έως ότου δέσει η μπεσαμέλ.

4 γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση κιμά-σπανάκι και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι.

5 προσθέτουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα γεμιστά κανελόνια, πασπαλίζουμε με τη μυζήθρα και ψήνουμε για 25' περίπου στους 180οC.

6 σερβίρουμε ζεστά!