top of page
  • Writer's pictureeatme

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

Τέλειο καλοκαιρινό κέικ λεμονιού με όλοκληρα κεράσια! Πανεύκολο κέικ χωρίς μίξερ, γίνεται το αγαπημένο μας πρωινό ή και γλυκάκι αν σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό! Απολαυστικό τόσο που θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!

 

Υ Λ Ι Κ Α

( για μακρόστενη φόρμα 28x14 )

2,5 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό πλήρες

3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο

3 αυγά

2 κ.σ. κεφίρ

1,5 κούπα ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν

1/2 κουτ.του γλυκού σόδα μαγειρική διαλυμένη στον χυμό από 2 λεμόνια μικρά

ξύσμα από 2 λεμόνια

1,5 κούπα κεράσια

 

 

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το κεφίρ, τη ζάχαρη, τα αυγά, τον χυμό λεμονιού με τη σόδα και το καλαμποκέλαιο και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι της ζάχαρης και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.


2 ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ομογενοποιηθεί το μίγμα.


3 τέλος ρίχνουμε και τα κεράσια, αφού έχουμε βγάλει τα κουκούτσια και τα έχουμε αλευρώσει ελαφρά και ανακατεύουμε ελαφρά μέσα στο μίγμα.


4 βάζουμε το μίγμα του κέικ σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε αλείψει σπορέλαιο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 45-50’ αέρα.


5 σερβίρουμε το κέικ παςπαλίζοντας άχνη ζάχαρη εάν θέλουμε ή σε πιο υγεινή εκδοχή με λίγο γιαούρτι και κεράσια.

 

Καλά Μαγειρέματα!




464 views0 comments

Comments


bottom of page