Νοστιμιά στα γρήγορα για ένα ελαφρύ αλλά γευστικό βραδινό! Κάνεις εύκολα ψητές γλυκοπατάτες σαν τηγανιτές, αυγουλάκια σε ένα τηγάνι χτυπητά με λίγη φέτα και σερβίρεις με έξτρα φέτα! Μαγεία! Συν τα οφέλη της γλυκοπατάτας για τον οργανισμό!
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
8 αυγά
4 γλυκοπατατάτες
1κ.γ. γλυκιά πάπρικα
100γρ. φέτα συν έξτρα για το σερβίρισμα
50ml κεφίρ ή γάλα πλήρες
αλάτι, πιπέρι
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
λίγο μαιντανό ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε μπαστουνάκια μικρά όπως κάνουμε και για της τηγανιτές πατάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε προαιρετικά και γλυκιά πάπρικα και 1κ.σ. ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, να μην πατάει η μία πάνω στην άλλη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 10' μέχρι να μαλακώσουν.
_Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα και τα σπάμε έτσι. Προσθέτουμε και το κεφίρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μόνο. Βάζουμε και την φέτα τριμμένη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα αυγά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
_Σερβίρουμε τις γλυκοπατάτες ζεστές, λίγη τριμμένη φέτα από πάνω τους και τα χτυπητά αυγά ζεστά, λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό ή σχοινόπρασο από πάνω.
Καλά Μαγειρέματα!
SWEET POTATO FRIES, FRIED EGGS AND FETA CHEESE
Delicious weeknight dinner to prepare quickly and enjoy as it is sooo tasteful! Perfect combo the fried eggs, feta cheese and sweetpotato fries!
INGREDIENTS
For 4 persons
8 eggs
4 sweet potatoes
1 sweet spoon sweet paprika
50ml kefir
100gr. feta and more for serving
salt, pepper
extra virgin olive oil
some chopped parsley or chives for topping
_Peel the sweet potatoes and cut them like fries. Add salt, pepper, the sweet paprika and 1 tablespoon olive oil and mix well. Place them on a baking tray with baking paper, try not to have sweet potatoes on top of others. Bake in pre-heated oven at 200C for about 10' until they get softened.
_In a non-stick frying pan add some olive oil and the eggs light beaten with a fork and whisk all the time with a spoon. Add the kefir and keep whisking for just a few minutes, total 10' cook the eggs. Add the feta drizzled inside whisk a beat and take off the heat.
_Serve the sweet potatoes fries hot, on top drizzled feta cheese and the cooked eggs hot on top. Some chopped parsley or chives or both and enjoy!