Τέλεια, αφράτα και πεντανόστιμα πανκέικς με ανθότυρο και κρέμα λεμονιού για να απολαύσεις με τους αγαπημένους σου! Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου από πάνω και κάθε μπουκιά θα είναι και ξεχωριστή απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ
1 κούπα αλεύρι
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200γρ. ανθότυρο
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1κ.σ. λιωμένο βούτυρο και επιπλέον για το τηγάνισμα
λίγα φύλλα δυόσμου για σερβίρισμα
κρέμα λεμονιού για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Σε ένα μπολ με αυγοδάρτη αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Το αφήνουμε στην άκρη να σταθεί 30' με 1 ώρα το μίγμα στο ψυγείο.
_Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε από 1 κουταλιά με ένα κουτάλι μέσα στο τηγάνι και ψήνουμε περίπου 3' από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα.
_Σερβίρουμε ζεστές από πάνω με την κρέμα λεμονιού και λίγα φύλλα δυόσμου!
Καλά Μαγειρέματα!
PANCAKES WITH ANTHOTYRO AND LEMON CURD
Delicious and fluffy pancakes to enjoy with your loved ones with freek soft cheese anthotyro and served with lemon curd and fresh mint leaves! Every bite like you're in heaven!
INGREDIENTS
1 cup flour for all uses
2 tablespoons sugar
1 cup milk
1 tea spoon baking powder
2 eggs
200gr. anthotyro cheese
1 tablespoon melted butter and extra for drying
1 pinch of salt
lemon curd for serving
fresh mint leaves for serving
DIRECTIONS
_In a bowl whisk all ingresdiets well with an egg beater until you have a smooth mixture.
_leave the micture inside the fridge for 30' or 1 hour.
_Then place a non-stick frying pan in meadium heat, add some butter and add spoons of the pancake mixture and fry them for 3' on each side.
_Serve hot with lemon curd on top and fresh mint leaves!
