Χορταστικός και γεμάτος γεύση λεμονάτος ο φρέσκος αρακάς με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβιρισμένος με Νιβατό είναι μαγεία!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκος αρακάς
1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
χυμό από ένα λεμόνι
60ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ξερό κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 4-5' να μαραθεί το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε μέσα τον αρακά και τον γυρίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα να γυαλίσει και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
_Σβήνουμε έπειτα με το χυμό λεμονιού και βάζουμε νερό ίσα να σκεπαστεί ο αρακάς όχι πολύ.
_Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να βράσει ο αρακάς.
_Μόλις είναι έτοιμος προσθέτουμε και λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε με Νιβατό ή κατίκι.
Καλά Μαγειρέματα!
FRESH PEAS WITH SCALLION GREENS
Full of flavor and hearty dish lemony peas with scallion greens and served with nivato sheep's cheese is magic!
INGREDIENTS
1kg fresh peas
1/2kg scallion greens cut in big pieces
1 bunch dill
1 onion
juice from 1 lemon
60ml extra virgin olive oil
salt, pepper
_In a pot you saute the onion with the olive oil for 4-5', then add the peas and stir with a wooden spoon inside the pot, then the scallion greens and dill, the lemon juice, slat and pepper and then add some water enough to cover the peas no more and let it boil slowly until the peas are boiled and there is no water in the pot.
_Serve it with some raw extra virgin olive oil and nivato or katiki cheese.