Βερίκοκο γλυκό του κουταλιού

Γλυκό του κουταλιού βερίκοκο και θα τραγουδάς… ρίκο ρίκο ρικοκοο! 🍑 Ένα παραδοσιακό, μυρωδάτο γλυκό που μοσχοβολάει καλοκαίρι και θυμίζει τις γλυκές στιγμές στο σπίτι της γιαγιάς. Τα βερίκοκα μένουν τραγανά απ’ έξω, ζουμερά και λαχταριστά μέσα με τραγανό αμύγδαλο, ενώ το σιρόπι τους γίνεται σκέτος πειρασμός!

Θες να το φτιάξεις κι εσύ; Ακολούθησε τη συνταγή της γιαγιάς και ετοίμασε το πιο αγαπημένο γλυκό του κουταλιού για να το απολαμβάνεις όλο τον χρόνο.

---

Υ Λ Ι Κ Α

25 κομμάτια βερίκοκα Μπεμπέκο άγουρα

1 κιλό ζάχαρη

1 κ 1/4 φλυτζάνι τσαγιού νερό

2κ.σ. χυμό λεμονιού στο τέλος

25 αμύγδαλα χωρίς φλούδα και ελαφρά ψημένα

3-4κ.σ. ασβέστη

1 φακελάκι ξινό

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 πλένουμε τα βερίκοκα κ πιάνοντας σφιχτά στην χούφτα μας το βερύκοκο βγάζουμε το κουκούτσι καρφί σπρώχνοντας από κάτω προς τα πάνω.

3 έχουμε ετοιμάσει το ασβεστόνερο με περίπου 2 λίτρα νερό και το σουρώνουμε.

4 κάθε βερίκοκο που ετοιμάζουμε το ρίχνουμε μέσα στον ασβέστη.

5 τα αφήνουμε 4 ώρες στον ασβέστη.

6 στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη, τα βράζουμε 4' και το αφήνουμε να κρυώσει.

7 βγάζουμε τα βερίκοκα από το ασβεστόνερο κ τα ξεπλένουμε με 5-6 νερά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

8 σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει  και μόλις βράσει βουτάμε ένα-ένα τα βερίκοκα, για 2 δευτερόλεπτα κάθε φορά και τα βγάζουμε. Τα κρυώνουμε ρίχνοντας κρύο νερό από τη βρύση στο σουρωτήρι αμέσως.

9 σε νερό βάζουμε 1 φακελάκι Ξινό, το διαλύουμε κ ρίχνουμε μέσα τα βερύκοκα κ τα αφήνουμε 1 ώρα.

10 έπειτα, τα βάζουμε στο κρύο σιρόπι, αφού έχουμε βάλει μέσα στο καθένα τα αμύγδαλα. Τα βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε να δέσει το γλυκό, προς το τέλος βάζουμε και το χυμό λεμονιού.

11 μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να σταθεί κ να κρυώσει και μετά αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

---

Καλά Μαγειρέματα!

#γλυκότουκουταλιού #βερίκοκο #βερίκοκα #γλυκόβερίκοκο #παραδοσιακέςσυνταγές #συνταγέςτηςγιαγιάς #ελληνικήκουζίνα #παραδοσιακάγλυκά