Μπουκίτσες ολικής άλεσης γεμιστές με καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα! Τέλειες για τα πρωινά τπυ Σαββατοκύριακου μαζί με αυγά μάτια και αλλαντικά, για τις βραδιές που θέλουμε να τσιμπήσουμε κάτι βουτώντας τα σε ένα ντιπ. 🧀🍞
ΥΛΙΚΑ
•500γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
•300γρ. χλιαρό νερό
•1 μαγιά 7γρ.
•1 πρέζα αλάτι
•1 πρέζα ζάχαρη
•2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
•2 κουτ.της σούπας βαλσάμικο ξύδι
•2 κουτ.της σούπας Worcester sauce
•50ml ελαιόλαδο και λίγο για το άλειμα της φόρμας
•1 πρεζα αλάτι
•100γρ. φέτα χοντροσπασμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
•σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια γούβα στο κέντρο ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, το αλάτι στην άκρη του αλευριού να μην έρθει αρχικά σε επαφή με τη μαγιά. Ρίχνουμε στο κέντρο και το νερό λίγο λίγο και αρχίζουμε και ανακατεύουμε τα υλικά να πλάσουμε ελαφρά τη ζύμη.
•τη σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε 1 1/2 ώρα να φουσκώσει.
•όσο περιμένουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι και τα σωτάρουμε για 10’ ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα.
•έπειτα τα σβήνουμε με το βαλσάμικο ξύδι και αφού το πίνουν με την Worcester sauce και συνεχίζουμε να τα σωτάρουμε για άλλα 10’ και μετά τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
•μόλις είναι έτοιμη η ζύμη κόβουμε με το χέρι λίγη για ένα μικρό μπαλάκι, την ανοίγουμε με το χέρι μας και βάζουμε στο κέντρο λίγα κρεμμύδια και ένα κομματάκι φέτα, το κλείνουμε και το πλάθουμε σε μπαλάκι και το αλείφουμε με το λάδι από το τηγάνι με τα κρεμμύδια.
•κάθε μπαλάκι το τοποθετούμε σε καλά λαδωμένη φόρμα δίπλα δίπλα και συνεχίζουμε σε στρώσεις έως ότου τελειώσει η ζύμη.
•ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 25’.
Καλά Μαγειρέματα!
MONKEY-BREAD WITH CARAMELIZED ONIONS AND FETA CHEESE
Perfect for weekend's brunch this monkey bread stuffed with caramelized onions and feta cheese! it's amazing with some bacon, eggs or a cheese dip to dive in!
InGRIDIENTS
500gr. whole wheat flour
300gr. lukewarm water
1 baker's yeast 7gr.
1 pinch of salt
1 pinch of sugar
2 big onions chopped in thin slices
2 tablespoons of balsamic vinegar
2 tablespoons worcester sauce
50ml extra virgin olive oil and some more to spread the cake pan
1 pinch of salt
100gr.ground grated feta cheese
_in a deep bowl you put the flour, make a puddle to pour inside the baker's yeast and sugar, keep the salt far away from the yeast inside the bowl.
_pour in the center the water little by little and begin to pug gently into a dough.
_after it's done you cover the bowl with a wet towel and let it rise for an 1 1/2 hour.
_while you're waiting for the dough you put a pan in medium heat and pour the olive oil, the onions, a pinch of salt and saute for 10' and stir all the time with a wooden dipper. Then you douse with the vinegar and worcester sauce and saute for 10 more minutes and leave them to get completely cold in temperature.
_when the dough is ready you take some with your hand just enough for a small ball, you open it in a circle with your hand and put in the center some onions and feta cheese, close it and make a small ball. then roll it inside the pan from the cooked onions to add some flavor with the cooked olive oil and place one ball at a time , side by side, inside a cake pan spread with olive oil.
_you bake in a well heated oven in 200οC for 25'.