Σαλάτα με φρέσκο κολοκυθάκι, γραβιέρα, αμύγδαλα και βινεγκρέτ δυόσμου

Ανακάλυψε μια δροσερή και απολαυστική σαλάτα που θα σου κλέψει την καρδιά από την πρώτη μπουκιά! Το ωμό, τραγανό κολοκυθάκι συνδυάζεται υπέροχα με την βουτυράτη γραβιέρα, τα τραγανά ψημένα αμύγδαλα και μια δροσερή βινεγκρέτ δυόσμου που απογειώνει τη γεύση. Ελαφριά αλλά γεμάτη χαρακτήρα, είναι ιδανική για ένα καλοκαιρινό βραδινό με ένα ποτήρι κρασί, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά και ως συνοδευτικό σε πιάτα με πουλερικά. Μια σαλάτα που αποδεικνύει πως τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό!

---

Υ Λ Ι Κ Α

Για 4 άτομα

4 κολοκύθια σε μέτριο μέγεθος

240γρ. γραβιέρα

1/3 κούπας αμύγδαλα ψημένα ανάλατα

αλάτι

για τη βινεγκρέτ:

1/2 κούπα φρέσκο δυόσμο

4κ.σ. χυμό λεμονιού

1κ.σ. λευκό ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1κ.γ. μέλι

1/4 της κούπας ελαιόλαδο

---

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 πλένουμε τα κολοκύθια και τα σκουπίζουμε, μετά με ένα πίλερ κόβουμε λωρίδες κατά μήκος σα κορδέλες. Αλατίζουμε ελαφρά.

2 ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά σε πολυκόφτη να ομογενοποιηθούν, ρίχνοντας το λάδι λίγο λίγο και χτυπάμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο παραπάνω λάδι.

3 στρώνουμε τα κολοκύθια σε μια πιατέλα, προσθέτουμε και την γραβιέρα σε μικρά κομμάτια, τα αμύγδαλα και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ δυόσμου. Αφήνουμε 20' να σταθεί λιγάκι να μαριναριστεί η σαλάτα και σερβίρουμε!

---

Καλά Μαγειρέματα!

#σαλάτα #κολοκυθάκι #καλοκαιρινόφαγητό #υγιεινήδιατροφή #εύκολεςσυνταγές #lightmeals