Τέλειος μεζές το σπετζοφάι. Το κάνουμε πιο ελαφρύ αλλά πολύ νόστιμο με σαλάμι αέρος και πολύχρωμες πιπεριές. Σε μελωμένη σάλτσα ντομάτας, θα το συνοδεύσεις με μπόλικη φέτα και προζυμένιο ψωμί.
Υ Λ Ι Κ Α
200γρ. σαλάμι αέρος κομμένο σε φέτες χοντρές σαν λουκάνικο
10-12 πιπεριές πολύχρωμες μίνι ή κανονικές καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1κ.σ. πελτές ντομάτας
400γρ. ντοματάκια κονκασέ ή 2 μεγάλες ντομάτες φρέσκιες
1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
150γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
_Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να σωταριστεί για λίγα λεπτά.
_Προσθέτουμε κια τις πιπεριές να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να μαραίνονται και έπειτα και το σαλάμι αέρος.
_Αφού πάρουν λίγο χρώμα, σβήνουμε το βαλσάμικο, βάζουμε τον πελτέ και τον σωτάρουμε μαζί με τα υλικά για 2', τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ελάχιστο νεράκι ίσα να σκεπαστεί και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
_Δεν ανακατεύουμε δυνατά για να μη λιώσουν οι πιπεριές.
_Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Καλά Μαγειρέματα!
greek spetzofai with salami and colorful mini peppers
You'll love this greek meze that is usually made with sausage, but we're doing it with salami for a light version. Perfect for a weeknight meal!
INGREDIENTS
200gr. salami cut in pieces like sausage
10-12 colorful mini peppers
1 tablespoon tomato paste
1 onion chopped in small pieces
400gr. canned tomatoes
1 tablespoon balsamic vinegar
150ml extra virgin olive oil
salt, pepper
DIRECTIONS
_In a frying pan you add the olive oil and onion to saute, then the peppers after a few minutes and the salami.
_Once they are saute enough you add toss with the balsamic, then add inside the tomato paste and let it saute for 2', then the canned tomatoes, salt and pepper and just a few water and lower the heat, let it boil until you have a thick sauce.
_Serve it with some raw extra virgin olive oil on top and if yoy like some chopped fresh basil leaves.
Comments