top of page
  • Writer's pictureeatme


Πεντανόστιμη και αφράτη ομελέτα με κολοκυθάκια και ξινομυζήθρα! Τέλεια και για τα πρωινά με τους αγαπημένους σου, για συνοδευτικό σε ένα τραπέζι ή και κυρίως γεύμα με μια σαλάτα στο πλάι!


Για 4 άτομα

8 αυγά ελευθέρας βοσκής

2 κολοκυθάκια μεγάλα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200ml κεφίρ

αλάτι, πιπέρι

150-200γρ. νωπή ξινομυζήθρα

λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο


_Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χέρι με τον τρίφτη και τα στίβουμε καλά με το χέρι να βγάλουν τα υγρά τους.

_Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το κρεμμύδι με τριμμένο κολοκύθι, λίγο αλάτι και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

_Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ μαζί, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τα κολοκύθια στο τηγάνι.

_Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε λίγα λεπτά από τη μία πλευρά να πάρει χρώμα η ομελέτα, μετά την αναποδογυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και με το χέρι βάζουμε σε διάφορα σημεία κομμάτια από την ξινομυζήθρα.

_Αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμη και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

_Σερβίρουμε αμέσως ζεστή με λίγα φύλλα βασιλικού!

Καλά Μαγειρέματα!



Delicious omelette with zucchinis and xinomithra cheese that gives lots of rich flavours! Serve with some fresh basil leaves for extra taste!


For 4 persons

8 eggs free range

2 big zucchini

1 onion fine chopped

200ml kefir

salt, pepper

150-200gr. fresh xinomizithra

extra virgin olive oil


_Use a grater for the zucchini, then squeeze them well to get all the water out of them.

_In a non-stick frying pan place some olive oil with the chopped onion and zucchini and saute them for a few minutes.

_In a bowl whisk the eggs with the kefir and some salt and pepper and then pour over the zucchini inside the pan.

_Cook for a few minutes the omelette from one side, then turn it over the other side, cut by hand big pieces of the xinomixithra cheese all over on top of the omelette and let it cook for another few minutes.

_When the eggs are finally cooked serve hot in a plate with some fresh basil leaves on top!


830 views0 comments


bottom of page