Κυδώνια γεμιστά με ρύζι, καπνιστό μπέικον και κουκουνάρι
Έγινε ενημέρωση: 27 Αυγ
Τις μέρες των γιορτών τα τραπέζια με συγγενείς και φίλους είναι πολλά και πάντα ψάχνουμε πιάτα νόστιμα και εύκολα που θα εντυπωσιάσουν όλους. Αυτά τα γεμιστά κυδώνια με τη νοστιμιά του καπνιστού μπέικον σιγοψήνονται με κόκκινο κρασί και βαλσαμική κρέμα πορτοκάλι-λεμόνι, μελώνουν και θα κάνουν σίγουρα τη διαφορά!
Υ Λ Ι Κ Α
για 4-6 άτομα
6 κυδώνια
200γρ. ρύζι Καρολίνα
24 φέτες μπέικον
80γρ. κουκουνάρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
1/3 της κούπας κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 πλένουμε καλά τα κυδώνια και αδειάζουμε τη ψίχα από μέσα όπως κάνουμε και στα γεμιστά και κρατάμε τα καπάκια, τα αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
2 σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα, κόβουμε τις φέτες του μπέικον στο μούλτι, αλλά κρατάμε 6 φέτες για από πάνω στα κυδώνια στο τέλος, και κάνουμε έναν κιμά από μπέικον.
3 προσθέτουμε στο τηγάνι και τον κιμά από μπέικον να πάρει χρώμα και το κουκουνάρι και σβήνουμε με το κονιάκ, αφήνουμε 1-2' να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε και το ρύζι μέσα να σοταριστεί 1’ και να γυαλίσει, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε σταδιακά χλιαρό νεράκι και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει το ρύζι αλλά να κρατάει λιγάκι και για το ψήσιμο.
4 γεμίζουμε τα κυδώνια που έχουμε τοποθετήσει σε ταψάκι με τη ζεστή γέμιση και πάνω από κάθε γεμιστό κυδώνι βάζουμε κ μια διπλώμενη φέτα μπέικον και σκεπάζουμε με το καπάκι από το κυδώνι.
5 περιχύνουμε κάθε κυδώνι με κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι και ελαιόλαδο και είναι έτοιμα για φούρνο.
6 ψήνουμε στους 180οC για περίπου 50’-1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια και να μελώσει το φαγητό.
Σχόλια