Πολύσπορα ψωμάκια ολικής με μπύρα και μέλι

Υπέροχα υγιεινά και γευστικά ψωμάκια για τα πρωινά, τα σάντουιτς που θα πάρουμε στο γραφείο, για να συνοδεύσουν τα μεσημεριανά μας. Πανεύκολα, σχεδόν χωρίς ζύμωμα, με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα!

---

Υ Λ Ι Κ Α

600γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

330ml μπύρα ξανθιά ή και μαύρη

1 νωπή μαγιά 25γρ.

1κ.σ. μέλι

1 κούπα κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι

μία πρέζα ζάχαρη

μία πρέζα αλάτι

2κ.σ. ελαιόλαδο

---

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

1 σε ένα μεγάλο και μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, στη λακούβα τρίβουμε με το χέρι τη μαγιά και ρίχνουμε και τη ζάχαρη, περιφερειακά ρίχνουμε το αλάτι για να μην έρθει σε επαφή με τη μαγιά.

2 προσθέτουμε τη μπύρα, το μέλι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τη μαγιά και σταδιακά με το χέρι παίρνουμε σιγά σιγά αλεύρι από γύρω και ξεκινάμε το ζύμωμα. (εάν χρειαστεί προσθέτουμε είτε λίγο νερό χλιαρό είτε λίγο ακόμα αλεύρι)Προσθέτουμε και τους σπόρους.

3 ζυμώνουμε ελαφρά έως ότου έχουμε μια ωραία εύπλαστη ζύμη που δε κολλάει αλλά είναι αφράτη.

4 κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και αλείφουμε την επιφάνεια με το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε 40’-1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει το ζυμάρι.

5 έπειτα χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια τη ζύμη και πλάθουμε σε καρβελάκια. ( αν θέλουμε πλάθουμε σε δυο μεγάλα καρβέλια ψωμί)

6 τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα με λίγη απόσταση μεταξύ τους, είτε σε στρογγυλό ταψάκι ενωμένα για να κάνουμε μια μαργαρίτα.

7 χαράζουμε με μαχαίρι την επιφάνεια σε σχέδια και σκεπάζουμε πάλι με μια πετσέτα και αφήνουμε 30’ ακόμη να ξανά φουσκώσουν.

8 τέλος, ραντίζουμε με νερό την επιφάνεια των ψωμιών, για να γίνουν τραγανά στο ψήσιμο, και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους.

9 ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC αέρα για 40’ περίπου ή παραπάνω εάν κάνετε μεγαλύτερα καρβέλια, τσεκάρετε βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα στο ψωμί χωρίς να βγαίνει με υγρασία.

10 μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα βάζουμε σε μια σχάρα για να παίρνουν αέρα και να μη μαλακώσουν.

---

Καλά Μαγειρέματα!