Λατρεμένο πιάτο η στραπατσάδα ή καγιανάς σε άλλα μέρη! Ειδικά το καλοκαίρι έχει την τιμητική του που οι ντομάτες είναι στα καλύτερα τους. Ζουμερές ντομάτες, αυγουλάκια, λαδάκι! Η μαγεία της απλότητας! Το μυστικό της είναι η ζαχαρίτσα στη ντομάτα, να μην χτυπήσεις τα αυγά προτού τα βάλεις στο τηγάνι και να μην ψηθούν ώρα τα αυγά!
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
8 αυγά ελευθέρας βοσκής
600γρ. ντομάτες φρέσκες ώριμες και ζουμερές
1 πρέζα αλάτι
2 πρέζες ζάχαρη
1 φλυτζανάκι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
_Τρίβουμε στο χέρι τις ντομάτες σε έναν τρίφτη.
_Σε ένα μπολ σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατεύουμε ίσα ίσα απαλά χωρίς να τα χτυπήσουμε.
_Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε και το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήνουμε τη ντομάτα να δέσει και να μείνει χωρίς τα υγρά της.
_Τότε ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι και τα αυγά και 1΄ ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.
_Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά μετά για να μην ψηθούν πολύ τα αυγά.
_Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα ή ξινομυζ'ηθρα ή νιβατό.
Καλά Μαγειρέματα!
"STRAPATSADA", AKA TOMATOES WITH EGGS FAVOYRITE GREEK DISH
Delicious greek dish, especially during summer time that the tomatoes are sooo tasteful and full of juices! You friw the tomatoes and then scramble the eggs and cook together. sooo simple yet soo delicious!
INGREDIENTS
For 4 persons
8 fresh eggs
600gr. fresh tomatoes
a pinch of salt
2 pinch of sugar
1 small tea cup extra virgin olive oil
DIRECTIONS
_In a bowl you grate the tomatoes by hand with a grater.
_In another bowl break the eggs one at a time and just stir soft with a fork, you dont beat them at all.
_In a frying pan place the olive oil in high heat and the grated tomatoes, salt and pepper and leave it to cook until there is no water inside the pan from the tomatoes.
_That moment add the eggs inside the pan and stir lightly with a spoon for just 1 minute.
_Take off the heat then beacause we don't want the eggs to cook too much!
_Serve hot with feta cheese or xinomizithra or nivato and lots of bread of course!
Comments