Μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί
- eatme
- 4 Σεπ 2020
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 26 Αυγ
Πεντανόστιμο, απλό και από εκείνα τα φαγάκια που αποδεικνύουν πως τα πιο ταπεινά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά απολαυστικά! Οι μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί, όταν μαγειρευτούν σωστά, είναι τόσο νόστιμες και χορταστικές που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από το κρέας με μελιτζάνες.
Εδώ οι μελιτζάνες και οι πατάτες θέλουν το τηγάνισμά τους — είναι αυτό που τους χαρίζει εκείνη την υπέροχη, πλούσια γεύση και τη σωστή νοστιμιά. Η σάλτσα, λιτή και μυρωδάτη, δεν χρειάζεται κρεμμύδι· μόνο σκορδάκι για να δώσει τον χαρακτήρα της.
Και στο σερβίρισμα; Μπόλικη φέτα ή ένα ωραίο ξινοτύρι, φρέσκο ψωμί για τις απαραίτητες βούτες και είμαστε έτοιμοι! Απλά υλικά, καθαρή γεύση και ένα υπέροχο, λαχταριστό γιαχνί που μοσχοβολάει σπιτικό φαγητό.
Υ Λ Ι Κ Α
Για 4 άτομα
1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια μέτρια σε μέγεθος
750γρ. πατάτες κομμένες σε κομμάτια επίσης μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια λεπτά
300γρ. ντοματάκια κονκασέ
2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
1 σε ένα τηγάνι βαθύ τηγανίζεις με λίγο ελαιόλαδο τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο όταν βλέπεις πως στεγνώνει το τηγάνι.
2 τα αφήνεις στην άκρη και σε μια κατσαρόλα βάζεις λίγο ελαιόλαδο, τα σκορδάκια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 1’, μετά προσθέτεις τις ντομάτες και τα ντοματάκια, να μαγειρευτούν 2’ με το λάδι, αλατοπιπερώνεις καλά, ρίχνεις μέσα και τις μελιτζάνες και τις πατάτες, προσθέτεις και μισή κούπα νερό και χαμηλώνεις τη φωτιά κι άλλο και αφήνεις να βράσει σιγανά το φαγάκι και να μελώσει, χωρίς να ανακατεύεις για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες. Κουνάμε τη κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό.
3 λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο το φαγητό και αφού έχει μελώσει η σάλτσα, προσθέτεις και ψιλοκομμένο μέσα τον μαιντανό ή τον βασιλικό να πάρει μια βράση και να δώσει γεύση.
4 σερβίρεις με φέτα ή ένα ωραίο ξινοτύρι!
Θέλει και ένα καλό ψωμί για βούτες!
Σχόλια