top of page

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Η απλές μακαρονάδες είναι και οι πιο νόστιμες! Μελωμένη κόκκινη σάλτσα, με μοσχαρίσιο λουκάνικο, να κολλήσει η σάλτσα στα ριγκατόνι και να γευτείς ένα πιάτο θεικό!


ΥΛΙΚΑ

για 4 άτομα

1 πακέτο ριγκατόνι

500γρ. λουκάνικο μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 σέλερι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

600γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

λίγο φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

_Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια να σωταριστεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει καλό χρώμα και να τραγανίσει. Μετά το αφαιρούμε σε ένα πιάτο δίπλα και μέσα στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλερι με λίγο ακόμη λάδι και τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, να σωταριστεί και αυτό σε μέτρια φωτιά και να πάρει και γεύση από το λουκάνικο.

_Έπειτα, αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, δε το βιαζόμαστε θέλουμε να σωταριστεί καλά για να δώσει γεύση, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1' να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα ντοματάκια και τα ζουλάμε με ένα πηρούνι καλά να βγάλουν τους χυμούς τους, πολύ λίγο νεράκι 1/2 φλυτζάνι, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και αφήνουμε τη σάτσα να βράσει και να δέσει.

_Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε και το λουκάνικονα πάρει μια βράση 1-2' και τον δυόσμο.

_Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού και μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μια κουτάλα μαζί με λίγο νεράκι από την κατσαρόλα που έβραζαν και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση 1' και σερβίρουμε.

_Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και έξτρα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο!

Καλά Μαγειρέματα!


 

RIGATONI WITH BEEF SAUSAGE IN A THICK TOMATO SAUCE

The simpliest the pasta dish the better! This is a perfect weeknight dinner full of flavors and tastes!

INGREDIENTS

for 4 persons

1 pack of rigatoni

500gr. beef sausage

1 big onion chopped

1 celery chopped

600gr. tomatoes canned without their peel

1/2 a glass red wine

extra virgin olive oil

some fresh mint or basil

salt, pepper

DIRECTIONS

_In a frying pan you place the sausage cut in really small cubes to saute them well in high heat until it gets crispy on the outside and has a nice caramelized colour but not to black.

_Then take the sausage out of the pan and leave it on the side, add inside the pan some more olive oil if needed and the onion, celery and garlic to also saute them in a lower heat for some time until it gets a beautiful caramelized colour and gets softened.

_After that you add the wine and leave it for 1' to reduse, then the tomatoes and squeeze them with a fork really well, salt and pepper and just a tea cup water and let the sauce reduse until you have a thick beautiful tomato sauce.

_At the end add back in the pan the sausage again and the fresh mint and let t boil for 1-2'.

_At the same time you boil the pasta according their instructions and when they are ready put them inside the pan with the boiling sauce with some of the water they were boiled. Let them boil for 2' and serve.

_Serve with some raw extra virgin olive oil and some extra fresh mint chopped!


Enjoy!




253 views0 comments
bottom of page