top of page
  • Writer's pictureeatme

ΚΟΧΥΛΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ, ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Απλή μακαρονάδα με κοχύλια, κιμά κοκκινιστό μοσχαρίσιο, ελιές πράσινες και μαύρες, φρέσκα ντοματίνια και κεφαλοτύρι για έξτρα γεύση!

ΥΛΙΚΑ

Για 4-6 άτομα

500γρ. κοχύλια ζυμαρικά

600γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

3κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

1κ.σ. βούτυρο

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

400γρ. ντοματάκια κονκασέ

1κ.σ. πελτέ

αλάτι, πιπέρι

1 κούπα ελιές πράσινες και μαύρες χωρίς το κουκούτσι

φρέσκα ντοματίνια

κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ροδίζουμε πολύ καλά τον κιμά και αφού πάρει χρώμα βάζουμε και το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλερυ, το καρότο και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.

•Αφού εξατμιστεί βάζουμε τον πελτέ να ψηθεί για 2’ και να πάρει γεύση, μετά τα ντοματάκια κονκασέ και αλατοπιπερώνουμε.

•Μετά βάζουμε λίγο ζεστό νερό ίσα να σκεπάζεται ο κιμάς και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να βράσει και να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος αφού είναι έτοιμος ο κιμάς κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τις ελιές κομμένες στη μέση ή σε φετάκια αν μας αρέσει.

•Βράζουμε και τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού, στραγγίζουμε και όταν είναι ζεστά τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. από τον κιμά.

•Σερβίρουμε τα κοχύλια με τον κιμά από πάνω, ντοματίνια κομμένα στη μέση και τριμμένο κεφαλοτύρι!

Καλά Μαγειρέματα!


 

SHELLS bolognese, OLIVES GREEN AND BLACK, FRESH CHERRY TOMATOES AND KEFALOTYRI

Perfect weeknight pasta dinner!

INGREDIENTS

For 4-6 persons

600gr. mince beef

1 onion fine chopped

1 celery cut into really small pieces

1 carrot cut into really small pieces

400gr. canned tomatoes

1 glass red wine

3 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon butter

1 tablespoon tomato paste

salt, pepper

1 cup green and black olives without the core

fresh cherry tomatoes cut in half

some grated kefalotyri for serving

500gr. shells pasta

DIRECTIONS

_In a pot add some olive oil and the minced beef to saute well and then add the salami to also saute them together. Then add the onion and also saute it for some minutes, add the butter, celery, carrots and saute them for a while to get softened, then the tomato paste and saute it for 1', pour over the wine and leave it to reduce for some minutes. Add the tomatoes, salt and pepper and some hot water just a tea cupe and low the heat, if it is up to 9 leave it to 3 and let it cook and reduce the sauce slowly.

_When the sauce is thick enough get the pot out of the heat, add the olives cut in hlaf or in slices if you prefer and leave the bolognese to rest a few minutes beafore serving.

_Meanwhile prepare the shells! Get a pot with water to boil them according their instructions. When ready add at the shells 1 tablespoon blognese sauce to add flavor and stir.

_Serve in each plate the shells, on top some of the bolognese sauce with the olives, the fresh cherry tomatoes and some grated kefalotyri!



Enjoy!



686 views0 comments
bottom of page