top of page
  • Writer's pictureeatme

ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ

Ένας διαφορετικός πεντανόστιμος τρόπος να συνοδεύσεις το κοκκινιστό μοσχαράκι! Νιόκι πατάτας με κρέμα φέτας λαχταριστά που γίνονται στα γρήγορα και θα τα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι!

ΥΛΙΚΑ

Για το κοκκινιστό:

1,200 κιλό μοσχάρι γάλακτος κιλότο ή ποντίκι σε κομμάτια για κοκκινιστό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

400γρ. ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ

1κ.σ. πελτές

1 ποτήρι λευκό κρασί

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

λίγο μπαχάρι

αλάτι, πιπέρι

λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά)

Για τα νιόκι:

400γρ. νιόκι πατάτας

250γρ. κεφίρ

100γρ. φέτα

50γρ. κασέρι τριμμένο

πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

_Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια κρέας για να μην πέφτει η θερομοκρασία και αρχίσει να βράζει το κρέας, θέλουμε να πάρει χρώμα και να σωταριστεί καλά για να γίνει ζουμερό στο μαγείρεμα.

_ Εάν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο λάδι.

_Μόλις τελειώσουμε με το κρέας το βάζουμε όλο ξανά μέσα στη κατσαρόλα, ρίχνουμε και το κρεμμύδι να πάρει χρώμα για 2-3', βάζουμε μετά τον πελτέ και τον σωτάρουμε και αυτόν για 1', σβήνουμε μετά με το κρασί, αφού εξατμιστεί ρίχνουμε μέσα και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και το μπαχάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ, στο 3 εάν το μάτι της κουζίνας φτάνει στο 9, και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

_Λίγα λεπτά προτού να είναι έτοιμο προσθέτουμε και τον βασιλικό έαν βάλουμε.

_Μόλις δέσει η σάλτσα εντελώς κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό λίγα λεπτά και μετά σερβίρουμε.

_Ετοιμάζουμε στο μεταξύ και τα νιόκι, τα βράζουμε 1-2' ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το κεφίρ να αρχίσει να ζεσταίνεται, τρίβουμε με το χέρι και τη φέτα μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η "κρέμα" μας, τότε βάζουμε και το τριμμένο κασέρι που θα βοηθήσει να πήξει κι άλλο και λίγο πιπέρι, αλάτι δε χρειάζεται γιατί έχει και το τυρί. Ρίχνουμε μέσα και τα νιόκι μόλις βράσουν μαζί με λίγο νερό από την κατσαρόλα που έβραζαν και ανακατεύουμε 1-2' μέχρι να δέσουν όλα μαζί σε μια ωραία κρεμώδη υφή.

_Σερβίρουμε με τα νιόκι με τη κρέμα φέτας και το κοκκινιστό από πάνω με λίγη σάλτσα σε κάθε πιάτο. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο φρέσκο βασιλικό!

Καλά Μαγειρέματα!


 

BEEF STEW IN A THICK TOMATO SAUCE AND GNOCCHI WITH FETA CREAM

Delicious dish with the rich flavor of the feta cooked with gnocchi and the amazing beef stew on top to add extra tastes!

INGREDIENTS

for the stew:

1,200gr. beef kiloto cut in pieces for stew

1 onion fine chopped

400gr. fresh tomatoes grated or canned tomatoes

1 glass white wine

some spice

extra virgin olive oil

1 tablespoon tomato paste

salt, pepper

some fresh basil leaves

For the gnocchi:

400gr. potato gnocchi

250gr. kefir

100gr. feta cheese

50gr. grated kaseri cheese

some extra virgin olive oil

pepper

DIRECTIONS

_In a pot add some olive oil and little by little the meat pieces to saute them well and get juicy while cooking.

_When you're done with the meat add it all back into the pot, add the onion and also saute it for some minutes, then the tomato paste and saut it for 1', pour over the wine and leave it to reduce for some minutes. Add the tomatoes, salt and pepper, spice and low the heat, if it is uo to 9 leave it to 3 and let it cook and reduce the sauce slowly.

_Some minutes before it is ready add the basil leaves.

_When the sauce is thick enough get the pot out of the heat and leave the stew to rest a few minutes beafore serving.

_Meanwhile prepare the gnocchi! Get a pot with water to boil them according their instructions, at the same time place on low heat a non stick pan, add insisde some olive oil, the kefir and start stiring while it warms up. Then add the feta cheese inside cut by hand and stir to melt until you have a smooth mixture, add then pepper and the kaseri cheese that it will help to get thicker the creamy sauce, stir all the time don't forget! Add at once then the gnocci with some of the water they were boiling and stir again until you have a thick smooth sauce.

_Serve hot in each plate the gnocchi with the feta cream, on top some beef stew and tomato sauce and if you like some fresh basil leaves!



Enjoy!




994 views0 comments

Comentários


bottom of page